{"id":2608,"date":"2018-04-12T11:14:05","date_gmt":"2018-04-12T09:14:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/?p=2608"},"modified":"2018-04-12T11:14:05","modified_gmt":"2018-04-12T09:14:05","slug":"aliments-funcionals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/","title":{"rendered":"La import\u00e0ncia dels aliments funcionals"},"content":{"rendered":"

Crear aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible.<\/span><\/p>\n

Aquesta \u00e9s la hip\u00f2tesi que em vaig plantejar despr\u00e9s de pensar molt quin podia ser el tema del meu treball de recerca. Em va costar decidir-me perqu\u00e8 volia que compl\u00eds tres requisits. En primer lloc, que estigu\u00e9s relacionat amb una de les dues assignatures que m\u2019interessen m\u00e9s, biologia i qu\u00edmica. En segon lloc, com que encara no s\u00e9 ben b\u00e9 a qu\u00e8 em vull dedicar en el futur, esperava que aquest treball m\u2019ajud\u00e9s a saber si realment em veia estudiant alguna carrera relacionada amb aquestes dues assignatures. En tercer lloc, per a mi era important que el treball no fos nom\u00e9s bibliogr\u00e0fic; volia que tingu\u00e9s una part experimental, perqu\u00e8 trobava m\u00e9s interessant i em feia m\u00e9s il\u00b7lusi\u00f3 fer un treball pr\u00e0ctic. Finalment, vaig decidir orientar la part bibliogr\u00e0fica al m\u00f3n de la nutrici\u00f3 i la part experimental a l\u2019\u00e0mbit de la qu\u00edmica.<\/span><\/p>\n

\"aliments<\/p>\n

Vaig partir de la constataci\u00f3 que en la dieta dels infants hi ha una car\u00e8ncia d\u2019omega 3 que es podria resoldre amb un aliment funcional. A partir d\u2019aqu\u00ed, vaig comen\u00e7ar amb la part te\u00f2rica. Per una banda, vaig buscar informaci\u00f3 relacionada amb el aliments funcionals, aliments que, a part d\u2019aportar valors nutritius, produeixen un benefici per a la salut perqu\u00e8 contenen algun ingredient que l\u2019afavoreix. D\u2019altra banda, vaig investigar totes les propietats de l\u2019omega 3. Partint dels l\u00edpids en general, vaig anar desglossant-ne tots els tipus fins a arribar a l\u2019\u00e0cid gras essencial poliinsaturat que \u00e9s l\u2019omega 3. Vaig estudiar els beneficis que aporta la ingesta d\u2019omega 3, els perjudicis que provoca la seva car\u00e8ncia, les dosis recomanades i les diferents formes d\u2019obtenci\u00f3 d\u2019aquest complement.<\/span><\/p>\n

\u2026 tinc la certesa que hi ha molta feina a fer en l\u2019\u00e0mbit de la nutrici\u00f3 i que ctualment tenim molts mitjans per avan\u00e7ar i molta informaci\u00f3 per conv\u00e8ncer-nos de la import\u00e0ncia d\u2019una bona alimentaci\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n

Un cop feta la part bibliogr\u00e0fica, vaig comen\u00e7ar la part experimental, que tenia com a objectiu fer un aliment funcional que aport\u00e9s la dosi di\u00e0ria recomanada d\u2019omega 3. El repte de l\u2019experiment era aconseguir que l\u2019aliment tingu\u00e9s un gust agradable per als nens, \u00e9s a dir, emmascarar el fort gust de peix propi de l\u2019omega 3. Em vaig proposar fer dos productes diferents, un batut i una magdalena, per comprovar si el fet que estigu\u00e9s sotm\u00e8s a temperatura de forn o no, i el fet que fos un aliment l\u00edquid o s\u00f2lid, suposaven alguna difer\u00e8ncia a l\u2019hora d\u2019emmascarar el gust de l\u2019omega 3. Ho vaig fer mitjan\u00e7ant un control de variables, fent diversos experiments en cadascun dels quals vaig a\u00efllar una variable referent a alguna caracter\u00edstica del producte. D\u2019aquesta manera vaig obtenir la magdalena i el batut finals.<\/span><\/p>\n

Per comprovar si el producte suposava una bona experi\u00e8ncia sensorial per als infants, vaig fer un tast a cegues amb nens i nenes de l\u2019escola de dues franges d\u2019edat (un grup de sis i set anys i un altre de nou i deu anys) que van tastar el batut i la magdalena amb i sense omega 3. Despr\u00e9s vaig entregar als participants una enquesta per comprovar quin producte els havia agradat m\u00e9s. Segons l\u2019enquesta, tant en el batut com en la magdalena va haver-hi m\u00e9s nens a qui va agradar m\u00e9s el producte sense omega 3, per\u00f2 els productes amb omega 3 tamb\u00e9 van agradar molt, sobretot la magdalena.<\/span><\/p>\n

Per tant, despr\u00e9s de la part bibliogr\u00e0fica, el proc\u00e9s experimental i la comprovaci\u00f3 dels resultats, vaig constatar que la hip\u00f2tesi inicial del treball \u00e9s certa, \u00e9s a dir, que efectivament \u00e9s possible crear un aliment funcional que contribueixi al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants. Els resultats obtinguts em van permetre comprovar que el producte m\u00e9s factible de cara al consum \u00e9s la magdalena, ja que, per una banda, \u00e9s el que va agradar m\u00e9s als nens i, per l\u2019altra, la seva elaboraci\u00f3 \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil.<\/span><\/p>\n

Personalment m\u2019ha agradat molt fer aquest treball; s\u2019ha ajustat als meus gustos i als requisits que volia que compl\u00eds. Ha estat un cam\u00ed llarg i labori\u00f3s per\u00f2 l\u2019he gaudit molt. Fins ara no havia fet mai un treball tan llarg i important; ha estat una experi\u00e8ncia nova d\u2019on he pogut extreure molts coneixements. He apr\u00e8s molts aspectes relacionats amb la nutrici\u00f3 que desconeixia i que m\u2019han interessat, especialment sobre els aliments funcionals, un m\u00f3n desconegut per a mi i que m\u2019ha encantat estudiar. Tamb\u00e9 he apr\u00e8s les caracter\u00edstiques bioqu\u00edmiques dels diferents tipus de l\u00edpids. He trobat molt interessant el m\u00e8tode cient\u00edfic utilitzat per a elaborar els dos productes, a\u00efllant primer les variables i anant-les perfilant en cada experiment. M\u2019ha semblat una manera objectiva, fiable i \u00fatil de fer experiments i analitzar-ne els resultats.<\/span><\/p>\n

Acabo aquest treball amb la certesa que hi ha molta feina a fer en l\u2019\u00e0mbit de la nutrici\u00f3. Actualment tenim molts mitjans per avan\u00e7ar i molta informaci\u00f3 per conv\u00e8ncer-nos de la import\u00e0ncia d\u2019una bona alimentaci\u00f3. No pot ser que la poblaci\u00f3 en general estigui poc informada sobre la manca d\u2019omega 3 en l\u2019alimentaci\u00f3 infantil i sobre els efectes que aix\u00f2 comporta en el desenvolupament de les capacitats cognitives dels infants. La ci\u00e8ncia demostra cada vegada m\u00e9s que, en gran part, som el que mengem.<\/span><\/p>\n

Vaig comen\u00e7ar el treball de recerca amb l\u2019objectiu que m\u2019orient\u00e9s en el meu futur. L\u2019acabo amb la certesa de voler estudiar alguna carrera relacionada amb la mat\u00e8ria tractada en el treball.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9s possible crear un aliment funcional que contribueixi al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants?<\/p>\n

Read More<\/a><\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":2611,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[93,134],"tags":[81,83,86,142,73,65],"class_list":{"0":"post-2608","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-darreres-publicacions","8":"category-treballs-de-recerca-curs-1718","9":"tag-ipsi","10":"tag-el-fil","11":"tag-escola","12":"tag-treball-de-recerca","13":"tag-batxillerat","14":"tag-alumnes","15":"entry"},"yoast_head":"\nLa creaci\u00f3 d'aliments funcionals per millorar la cognici\u00f3 \u00e9s possible<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals per millorar la cognici\u00f3 \u00e9s possible\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ElFil\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/escolaIPSIOficial\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-04-12T09:14:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"856\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"856\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Joan Cararach\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@escolaipsi\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@escolaipsi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Joan Cararach\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/\",\"name\":\"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals per millorar la cognici\u00f3 \u00e9s possible\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg\",\"datePublished\":\"2018-04-12T09:14:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#\/schema\/person\/eefedada267d1f42425b2e978abc5087\"},\"description\":\"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg\",\"width\":856,\"height\":856},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La import\u00e0ncia dels aliments funcionals\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/\",\"name\":\"ElFil\",\"description\":\"La revista de l'escola IPSI\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#\/schema\/person\/eefedada267d1f42425b2e978abc5087\",\"name\":\"Joan Cararach\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals per millorar la cognici\u00f3 \u00e9s possible","description":"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals per millorar la cognici\u00f3 \u00e9s possible","og_description":"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible","og_url":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/","og_site_name":"ElFil","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/escolaIPSIOficial\/","article_published_time":"2018-04-12T09:14:05+00:00","og_image":[{"width":856,"height":856,"url":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Joan Cararach","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@escolaipsi","twitter_site":"@escolaipsi","twitter_misc":{"Escrit per":"Joan Cararach","Temps estimat de lectura":"5 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/","url":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/","name":"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals per millorar la cognici\u00f3 \u00e9s possible","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg","datePublished":"2018-04-12T09:14:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#\/schema\/person\/eefedada267d1f42425b2e978abc5087"},"description":"La creaci\u00f3 d'aliments funcionals que contribueixin al desenvolupament de les capacitats cognitives en els infants \u00e9s possible","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/aliments-funcionals-02.jpg","width":856,"height":856},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/aliments-funcionals\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La import\u00e0ncia dels aliments funcionals"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#website","url":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/","name":"ElFil","description":"La revista de l'escola IPSI","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/#\/schema\/person\/eefedada267d1f42425b2e978abc5087","name":"Joan Cararach"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2608"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2619,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2608\/revisions\/2619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsi.cat\/elfil\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}